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» CHAMPAGNE Dom Pérignon :

Les superbes champagnes Dom Pérignon

 

 

Une histoire qui a commencé il y a plus de trois siècles était celle du Champagne Dom Pérignon, inséparablement lié à la figure de Pierre Pérignon, un moine bénédictin qui selon la légende était celui qui mettait exactement la méthode de ré-fermentation des bouteilles. Né à Sainte-Menehould en 1638, Pierre Pérignon a toujours été familier avec le monde des vignobles et du vin, mais il semble que seul lors d'un voyage à l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, il a appris une technique de vinification utilisée pour rendre le vin étincelant. De retour à son monastère, Pierre Pérignon a commencé à expérimenter, en réalisant en fait le premier «Champagne».

 

Entre l'histoire et la légende, aujourd'hui Dom Pérignon est considéré comme le Champagne par excellence, le plus célèbre et le plus célèbre au monde, né d'au moins deux idées heureuses. Le premier est le moine bénédicien Pierre Pérignon, tandis que le second est Robert-Jean De Vogüe, directeur de Moët et Chandon, qui dans les années 1930 pensait pour la première fois utiliser certaines réserves de 1921, pour créer une nouvelle et extraordinaire cuvée dédiée à Pierre Pérignon.

 

Cela a abouti à un seul Champagne, dont l'assemblage provient de raisins issus de vignobles principalement à Grand Cru, situé dans les communes françaises d'Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly et Hautvillers pour Pinot Black, et Cramant, Choully, Avize et Le Mesnil pour Chardonnay. Rosé ou édition "Vintage", la Maison Dom Pérignon ne crée aujourd'hui que Millennium Champagne, enfants de caractère exclusif de chaque saison et résultat d'une élaboration d'au moins huit ans. Champagne certainement du prix pas pour toutes les poches, mais ils valent pleinement leur coût total. Sous la direction de ce qui est considéré comme le meilleur créateur de caverne au monde, Richard Geoffroy, Dom Pérignon fait encore partie de Moët et Chandon, qui fait partie du grand groupe de luxe LVMH.

 

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