Château Canon 2015 CBO(6x75cl)96/100 JMQ - 100/100 JS
Après la magie du 2012 et celle et du 2014, Château Canon 2015 ajoute à ce cru un gras fin inédit et beaucoup de noblesse dans le déroulé de la stimulation. Le millésime rappelle les vins de Canon d'avant 1990 et j'en suis particulièrement heureux tant ce terroir diffère des autres Saint-Émilion. Couleur sombre, intense, belle, pourpre. Nez fin et floral avec cette inimitable odeur des vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Superbe entrée en bouche, moelleuse puis ce Canon 2015 se met tout simplement à fondre avec une grâce folle. Juteux, soyeux, aérien et en même temps profond et dense il évolue complexe et noble sur un grain très raffiné. C'est superbe ! Bravo à toute l'équipe et à Stéphane Bonasse. Assemblage 72 % merlot, 28 % cabernet franc. Degré d'alcool : 14.5°. pH : 3.78. Sélection 80 % de premier vin. Rendement 42 hl à l'hectare.JMQ-www.quarin.com
The 2015 Canon is going to be a benchmark for this historic estate. A blend of 72% Merlot and 28% Cabernet Franc, it was cropped at 42 hl/ha between 14-25 September and 30 September until 2 October respectively. The alcohol level is an average 14.5% with a pH 3.78, matured for 18 months in 70% new barrels (except for one barrel of Cabernet Franc that they will bottle separately - just to see). Lucid in color, it has an intense bouquet that exudes extraordinary purity with scents of raspberry, wild strawberry, limestone and violets. It makes a huge impression. The palate is medium-bodied and multilayered with vivacious red and black fruit infused with minerals. The acidity lends the tension here from start to finish, but what this Canon possesses unlike the dozens of other vintages that I have tasted, is an overarching structure that will see it age in similar fashion to past classics such as the 1929, 1947 and 1964. It lingers very long in the mouth, the oak just surfacing a little on the aftertaste, although that will be subsumed with time. This estate has been in the ascendant in recent vintages under winemaker John Kolasa and now Nicolas Audebert, together with a benevolent growing season, has elevated Canon to a level that few could have predicted.Neal Martin
