Château Canon 2021 Primeur CBO(6x75cl)

Château Canon 2021 Primeur CBO(6x75cl) 

Notes des critiques : 95/100 JMQ - 94-96/100 WA

Couleur sombre, intense et pourpre. Nez très aromatique, pur, au fruité mûr. Caressant à l'attaque, très fruité en milieu de bouche, avec un joli goût de fruits et de fleurs, ce Château Canon 2021 tient en finale, savoureux, fondant, long, avec une minutie tactile fascinante dans le déroulé. Assemblage : 71 % merlot, 29 % cabernet franc. Degré d'alcool : 13°5 - pH : 3,37. Rendement : 40 hl/ha.www.quarin.com

Un vin brillant en devenir, le Château Canon 2021 offre des arômes de cerises, de baies sauvages, de réglisse, de tons de sol doux, de cacao brut, d'épices indiennes et de pétales de rose. Mi-corsé à corsé, stratifié et multidimensionnel, il est immensément raffiné et homogène, avec une colonne vertébrale vive d'acidité, des tanins mûrs et une finale longue, pénétrante et intensément saline. Ce Canon 2021 magnifiquement équilibré est l'un des vins les plus élégants et les plus complets de la rive droite dans ce millésime. Dégusté quatre fois.William Kelley

Les vignobles du Château Canon, situés sur la route vers l'ouest de la ville de St Emilion, au cœur de l'appellation St Emilion, proviennent d'un petit vignoble planté autour de l'église Saint-Martin par Jean Biès au début du XVIII siècle. A cette époque, le domaine était connu sous le nom de Clos St Martin - ce qui est un véritable clos, un vignoble entouré d'un mur - plutôt que le Château Canon, comme on l'appelle aujourd'hui. L'origine du nom moderne devient peut-être un peu plus claire quand on voit qu'en 1760 Jean Biès vendit son vignoble de 13 hectares à un homme du nom de Jacques Kanon. 

Château Canon se trouve sur la route juste à l'ouest de la ville de St Emilion; Cependant, il n'est pas facile d'y accéder, car les routes font depuis longtemps partie d'un système à sens unique, ce qui signifie que vous devez vous diriger vers le sud autour d'une vaste zone de vignes avant de revenir sur Château Canon. Alternativement, en venant de l'ouest, depuis Château Angélus, il est très facile à repérer, étant sur la gauche immédiatement après Château Beauséjour. Si vous partez de la direction de la ville, le vignoble que vous contournez, caché par un mur de calcaire blanc immaculé et impeccablement entretenu, est bien celui de Château Canon. C'est le Clos St Martin. De l'autre côté de la route, à côté du Château Bélair-Monange, se trouvent les vignobles du Curé-Bon qui ont été ajoutés au domaine en 2000. Les vignes qui étaient à l'origine celles de Château Matras sont plus éloignées derrière celles de Château Angélus.

Pendant plusieurs siècles, le vignoble du Château Canon est resté inchangé, à 18 hectares, et ce n'est qu'avec l'acquisition du vignoble Curé-Bon précité en 2000 qu'il a grandi, à 22 hectares. Avec l'ajout des vignes Matras, le domaine représente actuellement 34 hectares de l'appellation St Emilion. Au cours des dernières décennies, cependant, dans de nombreux millésimes, seule une partie de la superficie consacrée à la vigne était en pleine production en raison de la replantation, ce chiffre ne diminuant que de 16 hectares dans certains millésimes.

A brilliant wine in the making, the 2021 Canon offers up aromas of cherries, wild berries, licorice, sweet soil tones, raw cocoa, Indian spices and rose petals. Medium to full-bodied, layered and multidimensional, it's immensely refined and seamless, with a lively spine of acidity, ripe tannins and a long, penetrating, intensely saline finish. This beautifully balanced Canon is one of the classiest, most complete wines of the Right Bank in this vintage. Tasted four times.William Kelley

Domaine de Château Canon