Château Cheval Blanc 2025 Primeur CBO(6x75cl)
Cote : 100/100 JMQ
Couleur rouge sombre, aux reflets pourpres, vifs et noirs. Nez intense, fin, fruité et subtil. Touches de fruits noirs rafraîchis. Puis le vin devient profond et plus complexe à l'agitation du verre. Ultra minutieux en entrée de bouche, avec un gras fin parcourant le palais et un déroulé lent, progressif, fondant où la trame s'étaye au fur et à mesure, livrant énormément de saveurs, le vin s'envole en finale complexe et noble de partout, magique et incrachable. Je suis impressionné par tant de puissance aromatique pour un si faible degré d'alcool : 12°7 soit le degré le plus bas depuis 2009.
Sur ce point, Cheval Blanc 2025 rappelle une situation plus courante à Lafite. Je note aussi que ce cru célébré pour son cabernet franc en contient moins que du merlot, dans un contexte climatique où certains veulent changer tous les cépages à Bordeaux, le merlot en particulier.
Assemblage : 51 % Merlot, 45 % Cabernet Franc, 4 % Cabernet Sauvignon. pH : 3,76 - IPT : 78 soit bien supérieur à la moyenne (65), notez que ce chiffre est de 82 pour le très grand 2010. Rendement : 15 hl/ha. 85 % de premier vin.
Pour la petite histoire, Cheval Blanc n’a jamais produit un grand millésime avec une faible récolte. En 2025, le poids d'une baie de cabernet franc variait entre 0,7 et 0,9 g par manque de jus. Le poids d'une baie de merlot était de 1,1 g. La norme veut que l'on obtienne un litre de jus avec un 1kg35 de raisin. A Cheval Blanc, elle s'établit à 1,5 kg pour un litre. Or, en 2025 il a fallu deux kilos de raisin pour produire un litre de jus.
Compte tenu de la sècheresse et sur les sols les plus contraints par elle, soit 8 ha de jeunes vignes, 4 raisins par pied sur 5 ont été jetés pour éviter des blocages liés au stress et donc l'apparition de tanins rustiques.
Le 20 août, le degré d'alcool estimé s'établit à 14°5. Les 60 mm d'eau qui tomberont après dilueront le sucre tout en relançant la dynamique de maturité.
A écouter cette histoire racontée par Pierre Olivier Clouet, c'était un défi de tous les instants posé par une question angoissante : comment faire du grand raisin et du grand vin avec à peine 40 millimètres de pluie tombés entre le 15 mai et le 20 août ?
Gouté deux fois, tantôt en début de matinée, tantôt en fin d'après-midi. Et par deux fois impossible à cracher, tant la puissance aromatique élève la sapidité. Assurément hors norme ! 2039 - 2125
JMQ - www.quarin.com
Château Cheval Blanc
Format: 75cl.
Pays:France.
Région:Bordelais.
S/région:Libournais.St-Émilion.
Appellation : Saint-Émilion
Classement : 1er Grand Cru Classé A.
Couleur : Rouge.
Proprietaire : Bernard Arnault / Albert Frère
Superficie : 37 ha.
Production : 120000 bouteilles.
Assemblage : 51 % Merlot, 45 % Cabernet Franc, 4 % Cabernet Sauvignon
