Château Haut-Bailly 2015 CBO(6x75cl) 95/100 JMQ
Couleur sombre, intense et belle. Un Château Haut-Bailly 2015 au nez fruité, pur, frais avec la note de gelée de mûres propre au millésime. Plus complexe à l'agitation. Superbe entrée en bouche moelleuse. Le Haut-Bailly 2015 se met à fondre avec le retour de cet arôme magique. Puissant au milieu, fondant, aérien, en seconde partie il s'achève long et très, très bon. C'est du grand vin fin. Assemblage : 60 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, et 4 % de petit verdot qui viennent de rentrer en production cette année. Degré d'alcool 13,6 - pH : 3.75 ce qui est la moyenne haute. IPT : 70. Sélection : 50 % de la récolte.JMQ -www.quarin.com
Côté rendements, les Merlots sont nettement plus productifs que les Cabernets. Les Merlots ont de la structure, du fruit, de la couleur et de la concentration. Les Cabernets sont puissants, racés et possèdent l’onctuosité qu’on leur connaît dans les grands millésimes. Les conditions climatiques exceptionnelles de 2015 donnent des vins riches, denses, équilibrés. Issus de fruits parfaitement mûrs, ils donnent un ensemble de belle harmonie caractérisé par une douceur de fond remarquable. Le Haut-Bailly 2015 se caractérise par la puissance des Cabernets qui dominent l’assemblage. Denses, charnus et onctueux, ils s’associent avec harmonie à des Merlots qui ont de la structure. Les Petits Verdots, noirs et épicés, apportent une touche de complexité à l’assemblage.
Composed of 60% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot and 4% Petit Verdot, the deep garnet-purple colored 2015 Haut-Bailly offers up a tantalizingly savory nose of smoked meats, chargrill, tapenade, unsmoked cigars and black truffles with a core of black currants, black cherries and wild blueberries plus wafts of iron ore and bouquet garni. Medium to full-bodied, very firm and yet wonderfully plush with a powerful core of fruit—this vintage is truly an iron fist in a velvet glove. The finish goes on and on with persistent earthy/minerally notes and savory/sweet fruit. Although it is tempting and indeed delicious right now, the wine still possesses many restrained layers and should handsomely reward the patient. Lisa Perrotti-Brown
Château Haut-Bailly
Nom du domaine | Château Haut-Bailly |
Type | Domaine |
Type d'exploitation | Producteur, Viticulteur |
Vignoble | Bordeaux |
Appellations des vins produits | Pessac-Léognan (AOC) |
Couleurs | rouge |
Production annuelle | 160 000 bouteilles |
