Les cépages recommandés pour l'appellation Pauillac sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot , la Carménère et le Petit Verdot
Dans les faits, l'assemblage est très souvent dominé par le Cabernet Sauvignon. La proportion des six cépages donne à chaque château ou domaine une personnalité qui lui est propre. Si certains châteaux ont augmenté la proportion de Merlot pour rendre leur vin plus facile à boire jeune, d'autres continuent à cultiver plus de 70 % de Cabernet Sauvignon
La vinification des vins de Pauillac :
À son arrivée au chai, le raisin peut subir un éraflage et un foulage avant d'être mis en cuve inoxydable ou en bois, comme au Château Latour. La macération entre pellicule et moût de raisin commence. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures du commerce sélectionnées ou avec celles naturellement présentes dans la pruine du raisin. Au cours de la fermentation, les chais équipés de la thermorégulation descuves pilotent la fermentation en empêchant la température de s'élever, puis en réchauffant la vendange en toute fin de fermentation.
Les vins de Pauilllac sont auréolés d’une réputation mondiale. Une structure tannique solide, un caractère à la fois profond et corsé, une finesse inégalable, voilà ce qui caractérise ces vins dont certains millésimes peuvent atteindre des sommets !
Les grands crus de Pauillac :
L'appellation Pauilllac rassemble 18 crus sur les 60 crus du Médoc selon la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.
Nous vous proposons des vins de Pauillac dont les noms résonnent aux oreilles des amateurs de bons vins comme autant de références incontournables : Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Baron Pichon de Longueville, Château Mouton Rothschild, Châteaux Lynch-Bages et bien d’autres vins issus de la région de Pauillac !
Chรขteau Pontet-Canet 2021 CBO(6x75cl)Pauillac,5e Grand Cru Classรฉ.Le Pontet-Canet 2021 est mi-corsรฉ ร corsรฉ, ample et charnu,avec un milieu de bouche รฉtagรฉ et des tanins raffinรฉs.
Chรขteau Duhart-Milon 2021 CBO(6x75cl)4e GCC de Pauillac.Avec 81 % de cabernet sauvignon,Duhart-Milon 2021 se dรฉroule dans le verre avec des arรดmes de baies sucrรฉes.92/100JMQ - 91-93+/100WA
Chรขteau Clerc Milon 2021 CBO(6x75cl),Pauillac,5e Grand Cru Classรฉ.Le Clerc Milon 2021 est une rรฉussite, gorgรฉ d'arรดmes de mรปre,de cassis et de prune mรชlรฉs ร la violette.93/100JMQ - 92-94/100WA
Chรขteau d' Armailhac 2021,CBO(6x75cl)Pauillac,5e Grand Cru Classรฉ.Le d'Armailhac 2021 est un vin formidable dรฉbordant d'arรดmes de baies sauvages,de cerises et d'รฉpices exotiques.91-93/100 WA
Chรขteau Pichon Comtesse de Lalande 2021 CBO(6x75cl)2e GCC de Pauilac.Un Pichon Comtesse aux arรดmes de baies sauvages,de cassis,de rรฉglisse et de truffe noire.94/100 JMQ - 94-95+/100 WA
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2021 CBO(6x75cl)Second vin de Mouton Rothschild.Le Petit Mouton 2021 bรฉnรฉficie de l'inclusion de parcelles qui entrent souvent dans le grand vin.90/100 JMQ
Les Forts de Latour 2015 CBO(6x75cl)Pauillac,second vin du Chรขteau Latour.le Forts de Latour est un vin assez dense,d'une belle fraรฎcheur,long,trรจs รฉlรฉgant,jolie finale fraรฎche.94+/100 WA
Les Forts de Latour 2010 CBO(12x75cl)Pauillac,second vin.Ce Forts de Latour 2010 se dรฉveloppe avec du goรปt,du corps et beaucoup de plรฉnitude.Apogรฉe : 2022-2045 - 97/100 Parker
Les Forts de Latour 2012 CBO(6x75cl)Pauillac,second vin du Chรขteau Latour.Le Forts de Latour est un vin assez dense,d'une belle fraรฎcheur,long,trรจs รฉlรฉgant,jolie finale fraรฎche.92/100 WA
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