Château Pavie 2017 CBO (6x75cl) Primeur 97-99/100 WA
Aromatiquement Un Château Pavie 2017 dont le fruit est très foncé et salé, avec une maturité sucrée, qui le pousse dans un confit, mais heureusement pas un style cuit ou rôti, avec le chêne doux habituel qui entoure le tout. .
La bouche est sobre, élégante et confiante, avec une cerise noire douceement mûre mais pas exagérée, une prune noire et un fruit à la crème violette, avec un enrobage de tanins fins et très fins. Il y a de l'équilibre dans ce Pavie 2017, une acidité fraîche, une harmonie parfaite en termes de structure, et une vraie concentration. Avec ses fruits parfaitement mûrs et floraux mais non surdosés, ses tanins élégants et son équilibre acide frais et vif, Pavie a enfin l'air d'une première croissance ici.
Un Pavie 2017 qui veut établir des normes pour l'appellation et le niveau de classification, plutôt que de suivre un dogme ou une tendance de vinification douteuse. Il y a clairement des cueillettes plus précoces ici (par rapport à la Pavie d'antan, de toute façon), et je vois qu'il y aura moins de chêne neuf pour l'élevage aussi. C'est un vin très impressionnant dans ce millésime.
Château Pavie
Pays/région : Bordeaux
Appellation : St-Émilion
Classement : 1erGrand Cru Classé A
Couleur : Rouge
Propriétaire : La famille Perse
Superficie : 36 Ha
Production: 80.000 bouteilles
