Château Pavie 2017 CBO(6x75cl) 99/100 WA
Aromatiquement Un Château Pavie 2017 dont le fruit est très foncé et salé, avec une maturité sucrée, qui le pousse dans un confit, mais heureusement pas un style cuit ou rôti, avec le chêne doux habituel qui entoure le tout. .
La bouche est sobre, élégante et confiante, avec une cerise noire douceement mûre mais pas exagérée, une prune noire et un fruit à la crème violette, avec un enrobage de tanins fins et très fins. Il y a de l'équilibre dans ce Pavie 2017, une acidité fraîche, une harmonie parfaite en termes de structure, et une vraie concentration. Avec ses fruits parfaitement mûrs et floraux mais non surdosés, ses tanins élégants et son équilibre acide frais et vif, Pavie a enfin l'air d'une première croissance ici.
Un Pavie 2017 qui veut établir des normes pour l'appellation et le niveau de classification, plutôt que de suivre un dogme ou une tendance de vinification douteuse. Il y a clairement des cueillettes plus précoces ici (par rapport à la Pavie d'antan, de toute façon), et je vois qu'il y aura moins de chêne neuf pour l'élevage aussi. C'est un vin très impressionnant dans ce millésime.
There was no frost in the vineyard in 2017, due to its situation high upon the limestone plateau. Composed of 60% Merlot, 22% Cabernet Franc and 18% Cabernet Sauvignon, which was harvested from September 25 to October 3, the 2017 Pavie is very deep garnet-purple in color and rolls slowly and sensuously out of the glass with growing scents of Black Forest cake, black plum preserves, blueberry compote and fruitcake plus suggestions of melted chocolate, licorice, crushed rocks and Indian spices with a waft of violets. Full-bodied, the palate packs a powerful punch, laden with electric layers of energetic black and blue fruits. All this decadent fruit is supported by fantastic freshness and very, very ripe, velvety tannins, finishing with epic length. Location, location, location was everything in 2017. Pavie has one of the most enviable locations in all of Bordeaux and boy-oh-boy does it show in this spectacular wine. Lisa Perrotti-Brown
Château Pavie
Pays/région : Bordeaux
Appellation : St-Émilion
Classement : 1erGrand Cru Classé A
Couleur : Rouge
Propriétaire : La famille Perse
Superficie : 36 Ha
Production: 80.000 bouteilles
Assemblage : 60% Merlot,22% Cabernet Franc,18% Cabernet Sauvigon
