Château Pavie 2019
1er Grand Cru Classé A de St-Emilion
Conditionnement : CBO(6x75cl)
Cotes : 97-100/100 WA
Le Château Pavie 2019 est un mélange de 50% de merlot, 32% de cabernet franc et 18% du cabernet sauvignon, récolté du 30 septembre au 11 octobre. Les rendements de cette année étaient de 35 hectolitres par hectare et l'alcool est arrivé à 14,73%, tandis que le pH était de 3,55 (remarquablement faible!). Très profonde grenat-violet en couleur, le nez s'ouvre avec une gamme de bêtises de la terre étroitement et des fruits noirs: des prunes au four, des conserves de cerisier noires, un sol labouré, des truffes noires, une écorce de mousse et des mûres de nuances de tousspice, huile de girofle, espresso et coffre en cèdre. Un Pavie 2019 corsé, densément emballé et avec une structure solide rocheuse, les couches de saveur n'attendent que d'exploser; Il est encadré par des tanins fermés, voire mûrs, arrondis, de la fraîcheur de la signature de ce vignoble, finissant de longueur épique et de profondeur. Queindre avec puissance latente et chatoyant avec un kaléidoscope de saveurs électriques, cela ne pouvait être que Pavie.
The 2019 Château Pavie is a blend of 50% Merlot, 32% Cabernet Franc and 18% Cabernet Sauvignon, harvested from the 30th of September to the 11th of October. The yields this year were 35 hectoliters per hectare, and the alcohol came in at 14.73%, while the pH was 3.55 (remarkably low!). Very deep garnet-purple in color, the nose opens with a beguiling array of intertwined earth and black fruit scents: baked plums, black cherry preserves, tilled soil, black truffles, mossy tree bark and mulberries with nuances of allspice, clove oil, espresso and cedar chest. Full-bodied, densely packed and with a rock-solid structure, the constrained flavor layers are just waiting to explode; it's framed by firm, exquisitely ripe, rounded tannins and this vineyard's signature freshness, finishing with epic length and depth. Quaking with latent power and shimmering with a kaleidoscope of electric flavors, this could only be Pavie.Lisa Perrotti-Brown
Le domaine est situé sur les coteaux au sud et à l'est de St Emilion, le Château Pavie bénéficie d'une position dominante surplombant une très large et vaste étendue de vignes. Sur un terrain plus élevé, à l'est de St Emilion même, les voisins voisins incluent le Château Pavie-Macquin et le Château Troplong-Mondot.
Les vignobles du Château Pavie sont dotés d'une variété de terroirs, en partie grâce à leur taille considérable, les vignes représentant 37 hectares du vignoble de St Emilion, en partie en raison de leur position sur les côtes (comme illustré ci-dessous). Au sommet, il y a du calcaire, avec des sols minces étendus sur le dessus. Plus bas sur la pente, il y a plus d'argile et de mélasse de Fronsadais, tandis qu'au fond, il y a quelques hectares de sols alluviaux un peu moins désirables de gravier, d'argile et de sable, ce sont les parcelles qui étaient autrefois Château La Sable.
Dans l'ensemble, le terroir est favorable, avec des vignes situées sur des sols argilo-calcaires plus haut sur le versant bénéficiant d'un superbe aspect sud et d'un bon drainage.
Les vignes du Château Pavie ont en moyenne plus de 40 ans, et maintenant que Perse a terminé son programme de replantation, elles sont dominées par le Merlot qui représente 60%, bien qu'il y ait une bonne proportion de Cabernet Franc à 26% et aussi le Cabernet Sauvignon, qui couvre seulement 14 %.
Les futures plantations au Château Pavie se concentreront sur le Cabernet Franc plutôt que sur le Merlot, ce qui est un thème commun à St Emilion ces dernières années. La densité de plantation globale est de 7 000 pieds par hectare.
Château Pavie
Pays/région : Bordeaux
Appellation : St-Émilion
Classement : 1erGrand Cru Classé A
Couleur : Rouge
Propriétaire : La famille Perse
Superficie : 36 Ha
Production: 80.000 bouteilles
Assemblage : 50% Merlot,32% Cabernet Franc,18% Cabernet Sauvignon
