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» » » - Château Larcis Ducasse :

Les vins du Château Larcis Ducasse St-Emilion Grand Cru

 

Situé dans le périmètre historique du Plateau et de la Grande Côte où se côtoient la majorité des 1ers Grands Crus Classés de Saint-Emilion, le vignoble du Château Larcis Ducasse bénéficie d’un terroir aux qualités naturelles exceptionnelles. Constitué d’un ensemble parcellaire regroupé de 11 ha, il est voisin à l’ouest de Château Pavie et au nord du Château Troplong Mondot.

Larcis Ducasse occupe le bout de la fameuse côte Pavie. L’exposition plein sud est merveilleuse. Le terroir en terrasse digne d’un premier grand cru.

 

Le Château Larcis Ducasse est actuellement planté de 78 % de merlot et 22 % de cabernet franc, le tout à une densité de 6000 pieds par hectares, avec une moyenne d’âge de 35 ans environ.

 

Au sortir de l’hiver, avant même l’arrivée des premières chaleurs, un premier soutirage est réalisé pour séparer le vin clair des lies qui ont sédimentées au fond de la barrique et permettre au vin de respirer. En l’espace de 24 à 36 heures, le temps de bien nettoyer les barriques, le vin est aussitôt ré-entonné pour une période de 10 à 12 mois supplémentaires.
Après 2 hivers et 18 mois d’élevage sur lies fines, le Larcis Ducasse est stabilisé, affiné, prêt à être mis en bouteille. Trois dégustations d’assemblages organisées dans la plus grande exigence en l’espace de 4 à 5 semaines nous assurerons d’un assemblage réussi digne du rang de Premier Grand Cru Classé.

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