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- Château Pavie :

Château Pavie

 

 

Les vignes sont agées d´une moyenne de 40 ans, et maintenant que Gerard Perse a accompli son programme de reconversion des plantations par 60% de  Merlot 30% de Cabernet Franc et également 10% Cabernet sauvignon,les futures plantations du domaine du Château Pavie se concentreront sur le Cabernets plutôt que le Merlot.

 

Les vignes du Château Pavie n´ont été modifiées qu´au moyen de la seule reconversion des plantations. En 2001 la vigne de Pavie a absorbé les 2,5 ha vignes de sa voisine La Clusière, ainsi que les 9 hectares de Pavie-Decesse. En outre, 6 hectares sur les extensions inférieures des pentes de Pavie, sur les sols arénacés, ont été déclassés. Les vignes sont taillées haut pour améliorer l'exposition du fruit, et amincir de feuille.

 

Une fois vendangé à la main, Pavie a un rendement remarquablement bas de 30 hl/ha. Avant la fermentation dans des cuves à température contrôlée de chêne qui ont remplacé les cuves précédents de ciment, les vins de Pavie subissent une macération pendant une période courte.

 

Les vins du Château Pavie matûrent jusqu'à 24 mois dans des barriques en chêne, renouvelées chaque année. A Pavie, pendant cette période le vin subira le bâtonnage et l'agitation de la lie, une technique bourguignonne qui enrichit le vin. Une pratique peu utilisée dans les domaines de Bordeaux et dont le Château Pavie est peut-être le meilleur exemple. Les vins produits au Château Pavie sont naturellement mis en bouteille sans affinage et sans filtrage. Le Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A de St-Émilion produit environ 8000 caisses par an.

                                                                              

Château Pavie

 

33330 St-Emilion
Telephone: +33 (0) 5 57 55 75 54 +33 (0) 5 57 55 75 54
Fax: +33 (0) 5 57 24 63 99
Internet: www.vignoblesperse.com

                                                                                        

                        

Vue :
bouteille de 75cl et étiquette du Château Pavie 2017 St-Émilion
Disponible
Château Pavie 2017 CBO(6x75cl)St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.Il y a de l'équilibre dans ce Pavie 2017,une acidité fraîche et une harmonie parfaite.99/100 WA
€1,890.00 HT
bouteille 75cl de Château Pavie 2016 St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible
Château Pavie 2016 CBO(6x75cl)St-Émilion,1er Grand Cru Classé A,un vin généreux,qui affirme sa puissance et sa concentration,avec un beau potentiel de garde.100/100 WA
€1,854.00 HT
bouteille de 75cl de Château Pavie 2015,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible
Château Pavie 2015 CBO(6x75cl),St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.Un Pavie 2015 de large finition,avec des tannins longs mais pas du tout exagérés.Mérite une longue garde.98/100 WA
€1,614.00 HT
bouteille de 75cl de Château Pavie 2014,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 2 semaines
Château Pavie 2014 CBO(6x75cl),St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.Un très bon Pavie 2014, montrant franchement son Cabernet Franc dans ce millésime.Un magnifique vin.95/100 WA
€1,254.00 HT
bouteille de 75cl de Château Pavie 2013 ,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 2 semaines
Château Pavie 2013 CBO(6x75cl),St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.Château Pavie accède enfin au top,avec le château Angélus en devenant Premier Grand Cru classé A.91/100 JMQ
€1,278.00 HT
six bouteilles de 75cl de Château Pavie 2012 St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 2 semaines
Château Pavie 2012 CBO(6x75cl),St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.De couleur pourpre d'encre, un nez de chêne grillé judicieux entrelacé de copieux fruits de mûre et de cassis.95/100 Parker
€1,632.00 HT
bouteille de 75cl de Château Pavie 2011,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 4 semaines
Château Pavie 2011 CBO(6x75cl)St-Émilion,1er Grand Cru Classé.Finale fondante et longue,plus nuancée dans son boisé que tous les autres vins des domaines Perse.95+/100 Parker
€1,374.00 HT
six bouteilles 75cl de Château Pavie 2010,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 4 semaines
Château Pavie 2010 CBO(6x75cl)St-Émilion,1er Grand Cru Classé A.Un Château Pavie 2010 moelleux,très mûr et tenu par une structure de tannins extraordinaire.100/100 Parker
€1,974.00 HT
bouteille de 75cl de Château Pavie 2009,St-Émilion,1er Grand Cru Classé A
Disponible à Bordeaux 3 semaines
Château Pavie 2009 CBO(6x75cl)St-Émilion,1er Grand Cru Classé.C'est une pure séduction en bouche,offrant une texture tendue mais veloutée et des tonnes de fraîcheur.100/100 WA
€1,974.00 HT
Nombre de produits : 9