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Vendanges manuelles, égrappage de 80 à 100 % selon les années.
Cuvaison durant 15 à 18 jours environ, en cuves de chêne ouvertes, à basse température (contrôle des températures par thermo-régulation)
Élevage en en fûts de chêne entre 16 et 20 mois
Mise en bouteilles sans collage ni filtration
Cépage : 100 % Pinot Noir
Âge moyen de la vigne : 30 ans
Production : 32 hl par hectare maximum
