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En 1987, le Carillon d´Angélus, le second vin du Château Angelus (toujours garantie pour améliorer la qualité) a été mis sur le marché. Il me semble clair que ces développements et interventions Hubert de Boüard de Laforest a, avec l'aide de Michel Rolland et à la fois dans les dernières années de son cousin Jean-Bernard Grenie, porte le Château Angélus vers les sommets dans la hiérarchie des vins de St -Émilion.Un souci de sélection et de précision tel que pour son aîné est apporté tant pour son ramassage que pour sa vinification.
C’est également dans cet esprit que son élevage en barriques est adapté dans le temps, il est un peu moins long avec seulement la moitié de bois neuf. Ainsi, Le Carillon d’Angélus a sa propre identité, son style ; de moyenne garde, il est apprécié pour ses arômes de fruits (prune, griotte) et ses tannins veloutés. Le Grand vin est le Château Angelus avec une production annuelle d´environ 10.000 caisses alors que le Carillon d´Angelus a une production annuelle d´environ 1000 caisses.
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