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- Pauillac :

Vins de Pauillac

 

L´encépagement  :

 

Les cépages recommandés pour l'appellation Pauillac sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot , la Carménère et le Petit Verdot

Dans les faits, l'assemblage est très souvent dominé par le Cabernet Sauvignon. La proportion des six cépages donne à chaque château ou domaine une personnalité qui lui est propre. Si certains châteaux ont augmenté la proportion de Merlot pour rendre leur vin plus facile à boire jeune, d'autres continuent à cultiver plus de 70 % de Cabernet Sauvignon

 

La vinification des vins de Pauillac :

 

À son arrivée au chai, le raisin peut subir un éraflage et un foulage avant d'être mis en cuve inoxydable ou en bois, comme au Château Latour. La macération entre pellicule et moût de raisin commence. La fermentation alcoolique s'effectue avec des levures du commerce sélectionnées ou avec celles naturellement présentes dans la pruine du raisin. Au cours de la fermentation, les chais équipés de la thermorégulation des  cuves pilotent la fermentation en empêchant la température de s'élever, puis en réchauffant la vendange en toute fin de fermentation.

 

Les vins de Pauilllac sont auréolés d’une réputation mondiale. Une structure tannique solide, un caractère à la fois profond et corsé, une finesse inégalable, voilà ce qui caractérise ces vins dont certains millésimes peuvent atteindre des sommets !

 

Les grands crus de Pauillac :

 

L'appellation Pauilllac rassemble 18 crus sur les 60 crus du Médoc selon la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Nous vous proposons des vins de Pauillac dont les noms résonnent aux oreilles des amateurs de bons vins comme autant de références incontournables : Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Baron Pichon de Longueville, Château Mouton Rothschild, Châteaux Lynch-Bages et bien d’autres vins issus de la région de Pauillac !

Vins de Pauillac 2017

Pauillac 2017 – Un millésime avec peu de production mais d´une superbe qualité.

 

Alors que Pauillac sur la rive gauche et Pomerol sur la rive droite étaient plus constants en qualité, il y avait de très bons vins dans toutes les appellations. Dans ce millésime, il est important d'identifier qui a réussi non seulement à échapper au gel, mais aussi ceux qui ont utilisé le temps humide en septembre à leur avantage et qui ne l'ont pas fait. La maturation irrégulière était un problème pour certains Château et ceux qui ont réussi à être strictes avec leur sélection produit d'excellents vins. À cet égard, il est important de prendre la performance de chaque Château au cas par cas plutôt que de radier une appellation plutôt qu'une autre. Les vins qui ont réussi ont une bonne concentration et intensité tout en restant harmonieux en milieu de bouche avec des tanins mûrs magnifiquement intégrés et assortis à la fois à la concentration et à la finesse dominante du millésime. Ceux qui y sont parvenus ont produit de beaux vins élégants.

 

Suite à une météo épouvantable, les gelées de fin avril et la grêle fin août, les vignobles du Bordelais ne donneront pas beaucoup de bouteilles en 2017. Par rapport à 2016, la récolte est en baisse de 40 à 50%. Cependant, la qualité sera là et bien là !

- Le peu de vins rouges produits se présentent toute fois avec une belle expression aromatique, de la couleur, du fruit et de la fraîcheur,les vins seront souples ronds et équilibrés en bouche. Nous aurons un très joli millésime de rouge

- Une superbe qualité des blancs secs est attendue ,à la fois frais, vifs et aromatiques. Un très beau millésime de blanc.

- Sur les liquoreux, vendangés plus tard,il est trop tôt pour se prononcer, mais ils ont bénéficié de belles conditions météo favorisant la concentration et la richesse aromatique. 

 

Les grands vins de Pauillac 2017 primeur proposés par La Cave Patrimoniale Sàrl

Château Lafite Rothschild 2017,Carruades de Lafite 2017,Château Mouton Rothschild 2017,Le Petit de Mouton Rothschild 2017,Château Duhart-Milon 2017,Château Haut-Batailley 2017,Château Lynch-Bages 2017,Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2017,Château Baron de Pichon Longueville 2017,Château Pontet-Canet 2017