Château Canon 2019 St-Emilion CBO(6x75cl)

Château Canon 2019 

1er Grand Cru Classé de St-Emilion

Conditionnement : CBO(6x75cl)

Cote : 96-97/100 JMQ 

Un Château Canon 2019 d´une couleur très sombre. Nez intense, fin, complexe et profond. Une magnifique odeur de fruits noirs domine l'ensemble. Pour une fois, l'aspect floral si souvent mentionné n'arrive qu'à l'agitation du verre. Entrée en bouche caressante. Il faut quelques instants pour que le vin se mette en place. Alors apparaît toute sa noblesse, un toucher cristallin et pourtant de la densité, un gras très fin, un volume croissant et une sensation de rebondissement permanent en finale où il s'achève profond, long, noble, avec beaucoup de classe. Assemblage : 70 % merlot, 30  % cabernet franc. Degré d'alcool : 14°5 - pH : 3,6. Rendement : 45 hl/ha. IPT : 65 (c'est le niveau moyen de Haut Brion). 2026 – 2056.JMQ-www.quarin.com

Les vignobles du Château Canon, situés sur la route vers l'ouest de la ville de St Emilion, au cœur de l'appellation St Emilion, proviennent d'un petit vignoble planté autour de l'église Saint-Martin par Jean Biès au début du XVIII siècle. A cette époque, le domaine était connu sous le nom de Clos St Martin - ce qui est un véritable clos, un vignoble entouré d'un mur - plutôt que le Château Canon, comme on l'appelle aujourd'hui. L'origine du nom moderne devient peut-être un peu plus claire quand on voit qu'en 1760 Jean Biès vendit son vignoble de 13 hectares à un homme du nom de Jacques Kanon.

Château Canon se trouve sur la route juste à l'ouest de la ville de St Emilion; Cependant, il n'est pas facile d'y accéder, car les routes font depuis longtemps partie d'un système à sens unique, ce qui signifie que vous devez vous diriger vers le sud autour d'une vaste zone de vignes avant de revenir sur Château Canon. Alternativement, en venant de l'ouest, depuis Château Angélus, il est très facile à repérer, étant sur la gauche immédiatement après Château Beauséjour. Si vous partez de la direction de la ville, le vignoble que vous contournez, caché par un mur de calcaire blanc immaculé et impeccablement entretenu, est bien celui de Château Canon. C'est le Clos St Martin. De l'autre côté de la route, à côté du Château Bélair-Monange, se trouvent les vignobles du Curé-Bon qui ont été ajoutés au domaine en 2000. Les vignes qui étaient à l'origine celles de Château Matras sont plus éloignées derrière celles de Château Angélus.

Pendant plusieurs siècles, le vignoble du Château Canon est resté inchangé, à 18 hectares, et ce n'est qu'avec l'acquisition du vignoble Curé-Bon précité en 2000 qu'il a grandi, à 22 hectares. Avec l'ajout des vignes Matras, le domaine représente actuellement 34 hectares de l'appellation St Emilion. Au cours des dernières décennies, cependant, dans de nombreux millésimes, seule une partie de la superficie consacrée à la vigne était en pleine production en raison de la replantation, ce chiffre ne diminuant que de 16 hectares dans certains millésimes.

Domaine de Château Canon