Château Pavie 2020 CBO(6x75cl) 97-99/100 WA
Composé de 50% de merlot, 34% de cabernet franc et 16% de cabernet sauvignon, le Château Pavie 2020 vieillit en barriques de chêne français, dont 75 % sont neuves. De couleur pourpre-noire opaque, il dégage des notes de pouding aux prunes, de tarte aux myrtilles et de cerises recouvertes de chocolat noir, suivies de près par des notes d'eucalyptus, d'anis étoilé, de cigare non fumé et de terreau fertile avec un soupçon de cèdre. La bouche corsée du Pavie 2020 est construite comme une maison de briques, offrant des tanins veloutés très fermes mais merveilleusement mûrs et une fraîcheur sans faille pour soutenir les fruits noirs et bleus musclés et densément chargés, pour finir très longuement et avec de nombreuses couches minérales. Aussi hédonique que cérébral cette année, c'est un beau paradoxe.
Le vignoble du Château Pavie est constitué d'un seul bloc de 37 hectares ce qui en fait un des plus grands Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Vendangée manuellement puis triée, la récolte est accueillie dans 21 cuves en bois thermorégulées. Suite à une cuvaison de 38 jours, la fermentation malolactique est réalisée en barriques tout comme l’élevage. La répartition est de 75% de barriques neuves et 25% de barriques d’un vin.
Château Pavie 2020 est un assemblage de merlot (50%), de cabernet franc (34%) et de cabernet sauvignon (16%).
Composed of 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 16% Cabernet Sauvignon, the 2020 Pavie weighs in with an alcohol of 14.82% and a pH of 3.61. It is aging in French oak barriques, 75% new. Opaque purple-black colored, notes of plum pudding, blueberry pie and dark chocolate-covered cherries charge out of the gate, followed closely by hints of eucalyptus, star anise, unsmoked cigars and fertile loam with a hint of cedar chest. The full-bodied palate is built like a brick house, offering very firm yet wonderfully ripe, velvety tannins and seamless freshness to support the densely laden, muscular black and blue fruits, finishing very long and with loads of mineral-laced layers. As hedonic as it is cerebral this year, it is a beautiful paradox.Lisa Perrotti-Brown
Château Pavie
Pays/région : Bordeaux
Appellation : St-Émilion
Classement : 1erGrand Cru Classé A
Couleur : Rouge
Propriétaire : La famille Perse
Superficie : 36 Ha
Production: 80.000 bouteilles
